長江刀魚

   今天，老公剛從大陸回港，平時從不帶手信的他，罕有地帶來十幾粒雲吞回家。「雲吞」，對香港人來說並不陌生。在超級市場裏，有鮮蝦雲吞，有菜肉雲吞，還有牛肉、雞肉等雲吞，五花八門，隨手可選。可是這十粒個雲吞有何特別，有何異同呢？原來，它們是「貼金」雲吞哪！有的人可能不明，讓筆者來略加解釋吧。



   剛開始，筆者對這些雲吞不屑一顧，想也沒想，問也沒問，一下子便放入六、七粒雲吞在佛水中煮，煮前，筆者聞一聞雲吞，有一股腥味撲鼻而來，還擔心雲吞是否變質。當一、二粒雲吞入肚後，感覺這雲吞鮮滑、富有魚味。這時，老公說：「這些雲吞的餡是用長江刀魚做的，快把剩餘的雲吞放入雪櫃急凍格。」又說：「長江刀魚只有長江才有，現已頻臨滅絕，它們價格頗貴。」筆者半信半疑，打開網頁，一查二閱，不感驚嘆。 

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  長江刀魚，側身扁長，多脂、腹部呈銀色，形狀好似一把尖刀，與鰣魚、河豚並稱「長江三鮮」。分佈于長江及近海半鹹淡水區。

 
  長江刀魚最好吃的時節，是每年的三月到清明節，過了清明節，長江刀魚的骨頭就會變硬，影響口感。

   近年來，長江污染加劇及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降。據有關報告，1973年長江沿線，刀魚產量為3750噸，1983年為370噸左右，2002年已不足百噸，2011年12噸左右。

   長江刀魚產量銳減，加上有季節性，物以稀為貴。據有關報導，2012年，在江蘇舉辦的長江刀魚王公益拍賣會上，一條重325克的長江刀魚王拍出了59000元人仔的天價。

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   筆者知道，在國內行行都有天價，例如樓價，又如名錶、名車、名畫、珠寶鉆石；再如中藥行的冬蟲夏草，另有伴坐月子的「月嫂」，煙酒等等。現在，區區之長江刀魚也擠身加入了這些行列。

   雪柜內的雲吞，突然間，好像一粒粒金子似，變得格外貴重，筆者是一天吃一粒，慢慢地品賞它呢？或者是把它們當成古董收藏起來，只許眼看口不動？不管如何，長江刀魚，筆者有幸地能與妳相遇。